그동안 파악하기 어려웠던 어묵 생선살의 원재료와 원산지를 고도의 유전자 감식 기술을 통해 확인할 수 있게 됐다.

국립수산과학원은 축적된 유전자 정보를 활용한 메타바코딩 기법ㆍ차세대 염기서열법ㆍ변성구배 젤 전기영동법 등 고도화된 유전자 분석기술을 총 동원해 연구를 추진한 결과 올해 상반기 어묵 생선살의 종류와 원산지를 파악하는 기술을 개발했다고 22일 밝혔다.

지금까지 어묵은 생선살을 갈아서 고온에 찌거나 튀겨 만들어내기 때문에 처리 과정에서 유전자가 변성돼 원료ㆍ원산지 파악이 어려웠다.

이에 국립수산과학원은 지난 2015년부터 혼합가공품에 사용된 원료 및 원산지를 판별하기 위해 다양한 분자생물학적 분석기법을 연구해 관련 기술 개발에 성공했다.

이번 연구 결과의 일부는 식품안전ㆍ관리 분야의 저명한 국제 학술지 ‘푸드컨트롤(Food Control)’ 2017-제79호에 게재됐다. 지난 4월 관련 기술에 관한 특허 등록 및 원천 지식재산권도 확보한 상태다.

박중연 국립수산과학원 생명공학과장은 “연구 결과가 널리 활용될 수 있도록 앞으로 업계와 협력해 기술 이전· 실용화 등 후속조치에도 최선을 다할 것”이라고 밝혔다.

한편 이번 개발에 성공한 기술을 통해 국내에 유통되는 어묵을 분석한 결과 미국산 명태, 동남아산 긴실꼬리돔 등 고급 어종의 생선살이 어묵 재료로 사용되고 있는 사실이 확인됐다.

서승아 기자  nellstay87@naver.com

<저작권자 © AU경제, 무단 전재 및 재배포 금지>