[¾ÆÀ¯°æÁ¦=¼½Â¾Æ ±âÀÚ] ½ÃÁß¿¡ ÆÇ¸ÅµÇ°í ÀÖ´Â ¾î¸°ÀÌÀ½·á Á¦Ç°µéÀÇ ´ç·ù ÇÔ·®ÀÌ ÃÖ´ë 4.8¹è±îÁö Â÷À̰¡ ³ª´Â µî ´ëºÎºÐ Á¦Ç°ÀÌ »ê¼ºÀ» ¶ç°í ÀÖ¾î °ú´Ù ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì Ä¡¾Æ¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀǰ¡ ¿ä±¸µÈ´Ù.
3ÀÏ Çѱ¹¼ÒºñÀÚ¿øÀº ¾î¸°ÀÌÀ½·á 14°³ Á¦Ç°ÀÇ ¾ÈÁ¤¼º, ǰÁú µî¿¡ ´ëÇÑ ½ÃÇè · Æò°¡¸¦ ½Ç½ÃÇß´Ù.
Á¶»ç ´ë»ó Á¦Ç°ÀÇ ´ç·ù ÇÔ·®Àº 5g~24gÀ¸·Î ÃÖ´ë 4.8¹èÀÇ Â÷À̸¦ º¸¿´°í, 100ml´ç ´ç·ù ÇÔ·®Àº 4.1g~13.1gÀ̾ú´Ù.
´ç·ù ÇÔ·®ÀÌ 24gÀÎ Á¦Ç°À» 1º´ ¸¶½Ç °æ¿ì ¾Æµ¿(6¼¼~8¼¼, ¿©ÀÚ)ÀÇ °¡°ø½ÄǰÀ» ÅëÇÑ 1ÀÏ ´ç·ù ¼·Ãë ±âÁØ·®(37.5g)ÀÇ 64%¿¡ À̸£°í 2º´ ÀÌ»óÀ» ¸¶½Ã¸é ±âÁØ·®À» ÃʰúÇÏ°Ô µÈ´Ù.
100ml´ç ´ç·ù ÇÔ·®Àº ÄÚÄ«ÄݶóÀ½·á(ÁÖ)ÀÇ ‘¹Ì´Ö¸ÞÀ̵å Äí¿ìÁ©¸® Æ÷µµ’°¡ 13.1g, °æ»êº¹¼þ¾Æ¿µ³óÁ¶ÇÕ¹ýÀÎÀÇ ‘Æ÷µµ¿¡Æþ´ç’ÀÌ 11.0gÀ¸·Î Äݶó(10.8g) º¸´Ù ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
¾î¸°ÀÌÀ½·áÀÇ »ê¼ºµµ(pH)¸¦ ÃøÁ¤ÇÑ °á°ú, 2.8 ~ 4.2 ¹üÀ§ÀÇ »ê¼ºÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª Àü Á¦Ç°ÀÌ pH 5.5 ÀÌÇÏ¿¡ ÇØ´çÇÏ¿© °ú´Ù ¼·Ã븦 ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷Çß´Ù. ÀÌ Áß ÇÔ¼Ò¾ÆÁ¦¾àÀÇ ‘¸¶½Ã´Â ¿ÀºñŸ’ Á¦Ç°Àº ź»êÀ½·áÀÎ Äݶó(pH 2.6)¿¡ ±ÙÁ¢ÇÑ ¼öÁØÀ̾ú´Ù.
¶ÇÇÑ Àüü 14°³ Á¦Ç° Áß 10°³ Á¦Ç°ÀÌ 1°¡Áö ÀÌ»óÀÇ ¿µ¾ç¼ººÐÀ» °Á¶ ¶Ç´Â È®´ëÇØ¼ Ç¥½ÃÇϰí ÀÖ¾ú´Ù. °¡Àå ¸¹Àº Á¦Ç°ÀÌ Ã·°¡¸¦ Ç¥½ÃÇÑ Ä®½·ÀÇ ÇÔ·®Àº ¾Æµ¿(6¼¼~8¼¼, ¿©ÀÚ) ±ÇÀå¼·Ãë·®ÀÇ 5%~20%¿¡ ÇØ´çÇß´Ù.
È«»ï ¾î¸°ÀÌÀ½·áÀÇ °æ¿ì Àü Á¦Ç°¿¡¼ È«»ï¼ººÐÀÌ È®ÀεǾúÀ¸¸ç, ÁöÇ¥¼ººÐÀÎ Áø¼¼³ë»çÀ̵åÀÇ ÇÔ·®Àº ±â´É¼ºÀ» ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀÏÀϼ·Ãë·® ÃÖ¼ÒÄ¡ÀÎ 2.4mgÀÇ 21%~62% ¼öÁØÀ̾ú´Ù.
º¸Á¸·á, Ÿ¸£»ö¼Ò, ¹Ì»ý¹° ½ÃÇè °á°ú´Â ‘½ÄǰÀÇ ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý’ ¿¡ ÀûÇÕÇß´Ù. ±×·¯³ª ÀϺΠÁ¦Ç°Àº ¿µ¾ç¼ººÐ µîÀÇ Ç¥½Ã °³¼±ÀÌ ÇÊ¿äÇß´Ù.
ÀÌ·ÒÀÇ ‘ij¸®´ÞÄÞ»ç°ú’ Á¦Ç°Àº ³ªÆ®·ý ÇÔ·®À» Çã¿ë ¿ÀÂ÷¿¡¼ ¹þ¾î³ª°Ô Ç¥½ÃÇϰí ÀÖ¾ú°í, ‘ij¸®Æ°Æ° È«»ïµþ±â»ç°ú’´Â ºÎÀûÇÕÇÑ ¿ë¾î·Î ¹«Ã·°¡¸¦ °Á¶ Ç¥½ÃÇÏ¿© °³¼±ÀÌ ÇÊ¿äÇß´Ù. ÇØ´ç ¾÷ü´Â Çѱ¹¼ÒºñÀÚ¿øÀÇ ±Ç°í¸¦ ¼ö¿ëÇÑ °³¼± °èȹÀ» ¹àÇô¿Ô´Ù. ÀϺΠ¼ººÐ Â÷ÀÌ´Â ÀÖÁö¸¸ Á¦Ç°º° °¡°Ý Â÷À̰¡ Å« ÆíÀ̾ú´Ù. 100ml´ç °¡°ÝÀº °úÀϸÀ À½·áÀÇ °æ¿ì ÃÖÀú 289¿ø~ÃÖ°í 1490¿øÀ̾ú°í, È«»ïÀ½·á´Â ÃÖÀú 242¿ø~ÃÖ°í 1250¿øÀ¸·Î °¡°Ý Â÷À̰¡ Å« ÆíÀ̾ú´Ù.
ÇÑÆí ¾î¸°ÀÌÀ½·á¿¡ °üÇÑ ÀÚ¼¼ÇÑ °¡°Ý · ǰÁú ºñ±³Á¤º¸´Â ‘Çູµå¸²’ ³» ‘ºñ±³°ø°¨’¶õ¿¡¼ È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¼½Â¾Æ ±âÀÚ nellstay87@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © AU°æÁ¦, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>