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¼ÒÈ­Àå¾Ö, ¹æÄ¡Çϸé Å« º´À¸·Î¡¦ ¿¹¹æ¹ýÀº?

¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹Î 5¸í Áß 1¸íÀº ¼ÒÈ­±â Àå¾Ö·Î ÀÇ·á±â°ü Áø·á¸¦ ¹ÞÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. °Ç°­º¸Çè½É»çÆò°¡¿ø¿¡ µû¸£¸é ±¹³» ‘½Äµµ¤ýÀ§¤ý½ÊÀÌÁöÀå Áúȯ’ È¯ÀÚ ¼ö´Â 2011³â 1008¸¸259¸í¿¡¼­ 2015³â 1036¸¸2550¸íÀ¸·Î 5³â°£ 28¸¸2291¸í Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, 40~50´ë ÁßÀå³âÃþÀÌ ÀüüÀÇ 38.7%¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù.

½Äµµ¤ýÀ§¤ý½ÊÀÌÁöÀå ÁúȯÀº ¼ÒÈ­°èÅë¿¡ ÀÌ»óÀÌ »ý°Ü ¹ß»ýÇϴ ÁúȯÀ¸·Î À§¿°, ¿ª·ù¼º ½Äµµ¿°, À§±Ë¾ç µîÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù. ÈçÈ÷ ÀÌ·¯ÇÑ ¼ÒÈ­±â ÁúȯÀº ¼Ó ¾²¸²À̳ª ¼ÒÈ­ºÒ·® µîÀÇ ºñ±³Àû °¡º­¿î Áõ»óÀ» º¸¿© ´ë¼ö·ÓÁö ¾Ê°Ô ¿©±â±â ½±Áö¸¸, ¹æÄ¡Çϸé À§¾Ï µîÀÇ ÁßÁõ ÁúȯÀ¸·Î ¹ßÀüÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. 

ƯÈ÷ ¼ÒÈ­±â Áúȯ Àüü Áø·áÀοø¿¡¼­ ³ôÀº ºñÁßÀ» Â÷ÁöÇϰí Àִ 40~50´ë´Â ¿¹¹æ¿¡ ´õ¿í °¢º°ÇÑ ³ë·ÂÀ» ±â¿ï¿©¾ß Çϴµ¥, °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀÌ ½Ä½À°ü °³¼±ÀÌ´Ù. ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î ½Ä»çÇϴ ½À°üÀ» µéÀ̰í, ¼ÒÈ­°¡ Àß µÇÁö ¾Ê´Â À°·ù³ª ±â¸§Áø À½½Ä À§ÁÖÀÇ ½Ä´Ü ´ë½Å ºñŸ¹ÎÀ̠dzºÎÇÑ °úÀϤýä¼Ò À§ÁÖÀÇ ½Ä´ÜÀ» À¯ÁöÇϴ °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. 

ÀÌ¿¡ ´õÇØ Àå¿¡ ÁÁÀº À¯»ê±Õ Á¾±ÕÀ» ²ÙÁØÈ÷ Ã¬±â´Â °Íµµ µµ¿ò µÈ´Ù. À¯»ê±ÕÀº ¼ÒÈ­±â ÁúȯÀÇ ¿øÀΠÁß Çϳª·Î ²ÅÈ÷´Â Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·´Â µ¥ ±â¿©ÇÑ´Ù. 

½ÇÁ¦ 2007³â ³«³óÇРÇмúÁö(Journal of Dairy Science)´Â “Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱտ¡ °¨¿°µÈ 79¸íÀÇ ¾ÆÀ̵鿡°Ô À¯»ê±ÕÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀΠºñÇǵµ¹ÚÅ׸®¿ò ºñÇÇ´ý ¹ßÈ¿À¯¸¦ ¼·Ãë½ÃŲ °á°ú ¼ÒÈ­ºÒ·®À» ÀÏÀ¸Å°´Â Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱÕÀÌ °¨¼ÒÇß°í, À§ÀåÁúȯ Áõ»óÀÌ °³¼±µÈ °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù”´Â ³»¿ëÀ» °ÔÀçÇϸç À¯»ê±ÕÀÇ Ç︮ÄÚ¹ÚÅÍ ÆÄÀϷθ®±Õ ¾ïÁ¦ È¿´ÉÀ» ÀÔÁõÇѹ٠ÀÖ´Ù. 

ÀÌó·³ À堰ǰ­¿¡ ÁÁÀº À¯»ê±Õ Á¾±ÕÀº ¿µ¾çÁ¦ ÇüÅÂÀΠÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º ´ÜÀÏ Á¦Á¦·Î ¼·ÃëÇϸ頺¸´Ù È¿À²ÀûÀΠ¼·Ãë°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù. ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì ºÐ¸»À¯»ê±Õ, Ä¸½¶À¯»ê±Õ µî ÇüźÎÅÍ °¡°Ý, ºê·£µåµµ ¸Å¿ì ´Ù¾çÇϹǷΠ°¢ Á¦Ç°ÀǠƯ¡À» ²Ä²ÄÈ÷ È®ÀÎÇÑ µÚ ³ª¿¡°Ô ¸Â´Â Á¦Ç°À¸·Î ¼±ÅÃÇϴ °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. 

°¡Àå ¸ÕÀú »ìÆìº¼ °ÍÀº ÇÕ¼ºÃ·°¡¹°ÀÇ »ç¿ë ¿©ºÎ´Ù. ½ÃÆÇ À¯»ê±Õ Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì ½ÄǰÀÇ ¸À°ú ÇâÀ» »ì¸®±â À§ÇØ, È¤Àº Á¦Ç°ÀÇ »ý»ê Æí¸®¼ºÀ» À§ÇØ ´Ù¾çÇѠ÷°¡¹°À» È¥ÇÕÇÑ´Ù. ±×·¯³ª À̵é Ã·°¡¹°Àº Àå±â°£ ¼·Ã렽à°Ç°­¿¡ ºÎÁ¤ÀûÀΠ¿µÇâÀ» ³¢Ä¥ ¿ì·Á°¡ À־ǵµ·Ï ¼·Ã븦 ÇÇÇϴ °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÏ´Ù. 

À¯Çؠ÷°¡¹° °ÆÁ¤ ¾ø´Â À¯»ê±Õ ºê·£µå ÇÁ·Î½º·¦Àº “´ç»çÀÇ ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º Àü Á¦Ç°Àº ÇÕ¼ºÂøÇâ·á¤ýÇÕ¼º°¨¹Ì·á¤ý½ºÅ׾Ƹ°»ê¸¶±×³×½·¤ýÀÌ»êÈ­±Ô¼Ò¤ýHPMC µî 5°¡Áö À¯ÇؼººÐÀ» ÀÏÀý »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¾È½ÉÇ졒ʼ¹¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù”°í ¸»Çß´Ù. 

´õºÒ¾î À堰ǰ­¿¡ ÁÁÀº À¯»ê±Õ Á¾±Õ Á¦Á¦¸¦ °í¸¦ ¶© ±ÕµéÀÌ À§»ê°ú ¼ÒÈ­È¿¼Ò¿¡ ÆÄ±«µÇÁö ¾Ê°í Àå±îÁö ¾ÈÀüÇϰԠµµ´ÞÇØ Áõ½ÄÇϴ °ÍÀ» µ½´Â ÄÚÆÃ±â¼úÀÇ Àû¿ë ¿©ºÎµµ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

ÇÁ·Î½º·¦ °ü°èÀڴ “À¯»ê±ÕÀÇ ÄÚÆÃ·ÂÀº ±ÕÁÖÀÇ Àå µµ´Þ·üÀ» °áÁ¤Áþ´Â Çʼö ¿ä¼Ò·Î, ¾÷üµé¸¶´Ù Àå¿ë Ä¸½¶, ¸¶ÀÌÅ©·Î Ä¸½¶ °ø¹ý µî ´Ù¾çÇÑ ±â¼úÀÌ Àû¿ëµÈ À¯»ê±ÕÀ» ¼±º¸À̰í ÀÖ´Ù”¸ç “´ç»çÀÇ À¯»ê±Õ Àü Á¦Ç°¿¡ Àû¿ëµÈ ‘À̳ë¹Ù ½¯µå’ ÄÚÆÃ±â¼úÀº »ê¿¡ ³ìÁö ¾Ê´Â ÁöÁú°ú Ä®½·, ¼ÒÈ­È¿¼Ò µîÀ¸·Î À¯»ê±ÕÀ» ´ÙÁß ÄÚÆÃÇØ, À§»ê°ú ´ãÁó»ê¿¡¼­ °­ÇÑ »ýÁ¸·ÂÀ» º¸ÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù”°í ÀüÇß´Ù.

¼­Á¤¹Î ±âÀÚ  seoohyea@hanmail.net

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