¿ì¸®³ª¶ó ±¹¹Î 5¸í Áß 1¸íÀº ¼Òȱâ Àå¾Ö·Î ÀÇ·á±â°ü Áø·á¸¦ ¹ÞÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. °Ç°º¸Çè½É»çÆò°¡¿ø¿¡ µû¸£¸é ±¹³» ‘½Äµµ¤ýÀ§¤ý½ÊÀÌÁöÀå Áúȯ’ ȯÀÚ ¼ö´Â 2011³â 1008¸¸259¸í¿¡¼ 2015³â 1036¸¸2550¸íÀ¸·Î 5³â°£ 28¸¸2291¸í Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, 40~50´ë ÁßÀå³âÃþÀÌ ÀüüÀÇ 38.7%¸¦ Â÷ÁöÇß´Ù.
½Äµµ¤ýÀ§¤ý½ÊÀÌÁöÀå ÁúȯÀº ¼ÒȰèÅë¿¡ ÀÌ»óÀÌ »ý°Ü ¹ß»ýÇÏ´Â ÁúȯÀ¸·Î À§¿°, ¿ª·ù¼º ½Äµµ¿°, À§±Ë¾ç µîÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÌ´Ù. ÈçÈ÷ ÀÌ·¯ÇÑ ¼Òȱâ ÁúȯÀº ¼Ó ¾²¸²À̳ª ¼ÒȺҷ® µîÀÇ ºñ±³Àû °¡º¿î Áõ»óÀ» º¸¿© ´ë¼ö·ÓÁö ¾Ê°Ô ¿©±â±â ½±Áö¸¸, ¹æÄ¡Çϸé À§¾Ï µîÀÇ ÁßÁõ ÁúȯÀ¸·Î ¹ßÀüÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
ƯÈ÷ ¼Òȱâ Áúȯ Àüü Áø·áÀοø¿¡¼ ³ôÀº ºñÁßÀ» Â÷ÁöÇϰí ÀÖ´Â 40~50´ë´Â ¿¹¹æ¿¡ ´õ¿í °¢º°ÇÑ ³ë·ÂÀ» ±â¿ï¿©¾ß Çϴµ¥, °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀÌ ½Ä½À°ü °³¼±ÀÌ´Ù. ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î ½Ä»çÇÏ´Â ½À°üÀ» µéÀ̰í, ¼ÒȰ¡ Àß µÇÁö ¾Ê´Â À°·ù³ª ±â¸§Áø À½½Ä À§ÁÖÀÇ ½Ä´Ü ´ë½Å ºñŸ¹ÎÀÌ Ç³ºÎÇÑ °úÀϤýä¼Ò À§ÁÖÀÇ ½Ä´ÜÀ» À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
ÀÌ¿¡ ´õÇØ Àå¿¡ ÁÁÀº À¯»ê±Õ Á¾±ÕÀ» ²ÙÁØÈ÷ ì±â´Â °Íµµ µµ¿ò µÈ´Ù. À¯»ê±ÕÀº ¼Òȱâ ÁúȯÀÇ ¿øÀÎ Áß Çϳª·Î ²ÅÈ÷´Â Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·´Â µ¥ ±â¿©ÇÑ´Ù.
½ÇÁ¦ 2007³â ³«³óÇÐ ÇмúÁö(Journal of Dairy Science)´Â “Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱտ¡ °¨¿°µÈ 79¸íÀÇ ¾ÆÀ̵鿡°Ô À¯»ê±ÕÀÇ ÇÑ Á¾·ùÀÎ ºñÇǵµ¹ÚÅ׸®¿ò ºñÇÇ´ý ¹ßÈ¿À¯¸¦ ¼·Ãë½ÃŲ °á°ú ¼ÒȺҷ®À» ÀÏÀ¸Å°´Â Ç︮ÄÚ¹ÚÅͱÕÀÌ °¨¼ÒÇß°í, À§ÀåÁúȯ Áõ»óÀÌ °³¼±µÈ °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù”´Â ³»¿ëÀ» °ÔÀçÇϸç À¯»ê±ÕÀÇ Ç︮ÄÚ¹ÚÅÍ ÆÄÀϷθ®±Õ ¾ïÁ¦ È¿´ÉÀ» ÀÔÁõÇѹ٠ÀÖ´Ù.
ÀÌó·³ Àå °Ç°¿¡ ÁÁÀº À¯»ê±Õ Á¾±ÕÀº ¿µ¾çÁ¦ ÇüÅÂÀÎ ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º ´ÜÀÏ Á¦Á¦·Î ¼·ÃëÇÏ¸é º¸´Ù È¿À²ÀûÀÎ ¼·Ãë°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù. ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì ºÐ¸»À¯»ê±Õ, ĸ½¶À¯»ê±Õ µî ÇüźÎÅÍ °¡°Ý, ºê·£µåµµ ¸Å¿ì ´Ù¾çÇϹǷΠ°¢ Á¦Ç°ÀÇ Æ¯Â¡À» ²Ä²ÄÈ÷ È®ÀÎÇÑ µÚ ³ª¿¡°Ô ¸Â´Â Á¦Ç°À¸·Î ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
°¡Àå ¸ÕÀú »ìÆìº¼ °ÍÀº ÇÕ¼ºÃ·°¡¹°ÀÇ »ç¿ë ¿©ºÎ´Ù. ½ÃÆÇ À¯»ê±Õ Á¦Ç°ÀÇ °æ¿ì ½ÄǰÀÇ ¸À°ú ÇâÀ» »ì¸®±â À§ÇØ, ȤÀº Á¦Ç°ÀÇ »ý»ê Æí¸®¼ºÀ» À§ÇØ ´Ù¾çÇÑ Ã·°¡¹°À» È¥ÇÕÇÑ´Ù. ±×·¯³ª À̵é ÷°¡¹°Àº Àå±â°£ ¼·Ãë ½Ã °Ç°¿¡ ºÎÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ³¢Ä¥ ¿ì·Á°¡ ÀÖ¾î µÇµµ·Ï ¼·Ã븦 ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÏ´Ù.
À¯ÇØ Ã·°¡¹° °ÆÁ¤ ¾ø´Â À¯»ê±Õ ºê·£µå ÇÁ·Î½º·¦Àº “´ç»çÀÇ ÇÁ·Î¹ÙÀÌ¿Àƽ½º Àü Á¦Ç°Àº ÇÕ¼ºÂøÇâ·á¤ýÇÕ¼º°¨¹Ì·á¤ý½ºÅ׾Ƹ°»ê¸¶±×³×½·¤ýÀÌ»êȱԼҤýHPMC µî 5°¡Áö À¯ÇؼººÐÀ» ÀÏÀý »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¾È½ÉÇÏ°í º¹¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù”°í ¸»Çß´Ù.
´õºÒ¾î Àå °Ç°¿¡ ÁÁÀº À¯»ê±Õ Á¾±Õ Á¦Á¦¸¦ °í¸¦ ¶© ±ÕµéÀÌ À§»ê°ú ¼ÒÈÈ¿¼Ò¿¡ ÆÄ±«µÇÁö ¾Ê°í Àå±îÁö ¾ÈÀüÇÏ°Ô µµ´ÞÇØ Áõ½ÄÇÏ´Â °ÍÀ» µ½´Â ÄÚÆÃ±â¼úÀÇ Àû¿ë ¿©ºÎµµ È®ÀÎÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
ÇÁ·Î½º·¦ °ü°èÀÚ´Â “À¯»ê±ÕÀÇ ÄÚÆÃ·ÂÀº ±ÕÁÖÀÇ Àå µµ´Þ·üÀ» °áÁ¤Áþ´Â Çʼö ¿ä¼Ò·Î, ¾÷üµé¸¶´Ù Àå¿ë ĸ½¶, ¸¶ÀÌÅ©·Î ĸ½¶ °ø¹ý µî ´Ù¾çÇÑ ±â¼úÀÌ Àû¿ëµÈ À¯»ê±ÕÀ» ¼±º¸À̰í ÀÖ´Ù”¸ç “´ç»çÀÇ À¯»ê±Õ Àü Á¦Ç°¿¡ Àû¿ëµÈ ‘À̳ë¹Ù ½¯µå’ ÄÚÆÃ±â¼úÀº »ê¿¡ ³ìÁö ¾Ê´Â ÁöÁú°ú Ä®½·, ¼ÒÈÈ¿¼Ò µîÀ¸·Î À¯»ê±ÕÀ» ´ÙÁß ÄÚÆÃÇØ, À§»ê°ú ´ãÁó»ê¿¡¼ °ÇÑ »ýÁ¸·ÂÀ» º¸ÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù”°í ÀüÇß´Ù.
¼Á¤¹Î ±âÀÚ seoohyea@hanmail.net
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © AU°æÁ¦, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

[¾ÆÀ¯°æÁ¦_Àç°ÇÃà] ¼öÁö»ï¼º2Â÷ Àç°ÇÃà, ½Ã°øÀÚ Çö¼³¿¡ 5°³ »ç ¡®¿îÁý¡¯
